いつもの魚 事前注文用 随時追加

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    以下の注文は事前にお知らせください

    ※値段変動の際は連絡します

     

    赤色:当日追加可能

    いつもの魚

    ・冷凍ホンマグロ 天然 中トロ サク 約300g  1サク 52433010

    ・冷凍ホンマグロ 天然 赤身 サク 約300g 1サク 71382050

    ・冷凍ホンマグロ 天然 中トロ入り ブツ 41485020

    ・カツオ 特選 1/4 サク

    ・骨切り済ハモ 愛媛 500g 71453070~71496040

    ・朝〆養殖タイ 1本単位 1圈3

    ・朝〆養殖カンパチ 1/4〜
    ・朝〆養殖ブリ(ハマチ) 1/4〜
    ・朝〆養殖シマアジ 1本単位 1.0圈1.8圈
    ・穴子開き メカタで変動 614230~623060/枚 5枚以上でお願いします
    ・アジ
    ・イワシ

     

    ·特大ホッケ開き アラスカ 658470

    要予約
    ・特大あわび 500g以上 目安 12万円〜3万円
    ウナギ 

    ・うなぎ生串 愛知三河 超特大3pサイズ   42315290

    ・うなぎ生串 愛知三河 丸特4pサイズ     71580360

    ・うなぎ生串 愛知三河 特大5pサイズ     71952250

    ・うなぎ生串 愛知三河 大6pサイズ       51525770

    ・うなぎ生串 愛知三河 小串 2本 (5pの半分)  01457390

    ・国産白焼き 大 175g平均       61598060

    ・国産白焼き 小 145g平均       81763570

    ・中国産 特大 ウナギ長焼き 約333g     386090

    ・くりから串 10本以上の場合20円/本引き  631220

    ・うなぎの肝      62426080

    ・たれ 小パック ※うなぎの注文は1枚ごと1p付属していますp7250

    ・本わさび 40g〜80g 400円〜800円 事後調整します

     

    追加 6/25 

    ・マ印イクラしょうゆ漬け 500g 54994570 当日可能

    ・黒バイ貝 1毀30個 k693560

    ・ちょっと小さめサザエ 1毀10個〜13個 k61528060

    ・国産ハマグリ 大 120-150g k11476050 @200-@290

    ・国産ハマグリ 小 80g-120g k61754080

    ・サザエ 100g k51414090

    ・真ツブ貝 200g-250g k62708040-22685070

    【一級仕立て 西京漬けセット 72486050】
    メヌケ西京2枚入

    サワラ西京2枚入

    サケ西京2枚入

    クロムツ西京2枚入

    銀だら西京1枚入

    赤魚西京2枚入

    さばみそ2枚入

     


    うなぎ生串 画像

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      【ウナギ生串特集】
      プロが使う
      国産生串ウナギの紹介です 食べ飽きるまでどうぞ

      7月21日 土曜丑の日分

      注文受け付けています

       

      【ギョーカイ用語】

      〘p〙とは1kgあたりの尾数。

      5pは1kg5本で200gってこと
      4pは250g
      3pは 330g
      って感じです。
      ※知ってると一目おかれるか 嫌がられるか😁

       

      アミ串ってのは
      まるまる1本の串

       

      いちばん安い小串は
      5p1本を2串に分解
      尾サキ
      っていいます

       

      私がお送りするのはすべて稚魚から日本で育てられた純国産で

      出荷前に流水で臭み抜き作業施してます

      ※稚魚は輸入です どこもそうですよ

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      焼くときは背から。
      焦げるまで焼いたら裏返します。

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      白焼きは頻繁にウラ返し、最終的に皮を少々焦がします

      水分の蒸発を防いでふっくら感保持させるため

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      ・ハケは100円ショップのシリコン製がチョー便利

      ・前注文は 骨と頭サービスできます タレ作りや骨せんべいに。

      ・キモは1kg単位 約100個入り
      ・余裕もった注文をお願いします

      ・当日思いつき注文は 一応言ってみてください うごきます。


      ウナギたべて元気にいきましょうヤッ!

       

       

       

       

       

       

       

      ↑くりから串


      7月4日 土曜 丸福水産スポット

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        特大金目鯛開き
        吉約350
        1尾642070円
        脂有りますよー☺️
        限定200枚
        大きいサイズだけ集めました。下のサイズが定番です。🙇




        サーモンペッパーカマ
        スモークしてあります。
        温めると更に美味しいです。☺️
        一キロ入768050円‼️
        本体の落とし品なのでたまにしか入荷有りません。限定20キロです。
        よろしくお願いいたします。🙇


        厚切りメヌケ西京漬け

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          冷凍庫保存

          焼くだけ便利

          おいしい仕立て

          2枚入り240g

          p634680


          銀だら味噌、西京

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            1枚入り 冷凍庫保存

            焼くだけ便利です

            p647080


            黒むつ西京漬け、照り焼き

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              100g ×2枚入り

              p624680


              スポットエビフライ

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                丸福水産

                スポット

                エビフライ8入り

                バナメイです

                お弁当にチョーー便利

                p314670

                3p以上で注文ください


                サバ文化干し

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                  【丸福水産提供】

                  ノルウェー原料

                  加熱するなら

                  国産より大西洋サバが

                  脂あっておいしいッス

                  大きいサイズ

                  5枚で

                  487090



                  カズチー入荷

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                    本日入荷!

                    明日同梱可能

                    p647580


                    イワシ北海道入荷開始

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                      サンマの前に

                      イワシが良くなります


                      なかなか聞けないエビの疑問 ブラックタイガーの入り数

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                        誰かに聞きたいけど

                        なかなか聞けないエビの疑問

                         

                         

                        ブラックタイガー(車エビの代用品)によくある

                        13-15

                        とか

                        16-20

                        って数字。

                        箱あけるとたくさん入ってるし何尾入ってるんだろう❓?

                         

                        とりあえずのナンとない大きさで解釈してる料理人さん

                        実は とっても多いです

                         

                        誰かに聞こうにも

                        聞けませんよね

                         

                        なので、

                        そのナゾを説明します

                         

                        その数字は

                        【1ポンドあたりの入り数】

                        です。1ポンド=450g

                         

                        で、エビのハコ、たいてい4ポンドです

                         

                        【ブラックタイガー16-20 1.8圈

                        コレ、1ポンドあたり16尾〜20尾大きさのエビが

                        4ポンド入ってるヨ ってコトです

                         

                        なので正解は

                        64尾〜80尾入り。

                         

                        1尾あたりのグラム知りたい場合は

                        中間の18尾をとって

                        450÷18

                        で算出できます  

                        16-20は約25gってェことです

                         

                        モヤモヤ、解決しました?

                         

                        聞くに恥ずかしいこと

                        なんでも聞いてください

                         

                         

                         

                        私も聞きますから♪


                        重量表示について 丸貫と正味貫

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                          表示は2.0圓世韻

                          ハカリでは1圓靴ない。。

                           

                          市場で用いられている計算方法について説明します

                           

                          【丸貫=マルカン】市場特有の重量表示

                           

                          5圓竜があります。

                           

                          頭と内臓を取り除くと

                          歩留まりは約60%

                           

                          マルマル1本は →約3

                          半分は→約1.5

                          1/4は→約0.75

                          それぞれ減ります

                          ところが市場では業務上そのままのメカタで計算されます

                          それが【丸貫 マルカン】と呼ばれる計算方法です

                           

                          ひらいさーん 重量が少ないんですけどぉーー

                          は、私の説明不足でした

                           

                          丸貫のめやす 例)歩留まり60%の魚
                          丸1本 半身分 1/4 サク
                          丸貫マルカン表示 5 2.5 1.25
                          実際の重量 3 1.5 0.75

                           

                           

                          マルカンが使われる魚

                          カンパチ

                          ブリ

                          カツオ

                          サワラ

                          など 多くの魚で使われています

                           

                          【正味貫】一般的な重量表示

                          マグロ、メカジキなど

                          見たまま、はかりに乗せた重量で計算されます

                           

                           

                           

                           

                           

                           

                           

                           

                           

                           

                           


                          ふぐ加工品取り扱い許可書 証明書

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                            国産ウナギ白焼き

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                              真空パック

                              老舗問屋さん製造

                              正真正銘の国産

                               焼いてみましたが

                              こりゃぁウメぇッス。

                              香りが良いし

                              臭みナシ

                              白焼きらしいプリプリ感

                              ワサビ

                              藻塩

                              ゆずこしょう

                              すだち

                              などと一緒にどうぞ



                               

                              探しても

                              なかなかみつからない

                              国産ウナギの白焼き

                              4pサイズ(250g)

                              嬉しい 真空パック
                              加熱用なので

                              冷凍保存可能です

                               

                              思い立ったらパッと調理

                              飲食店さん、不意な注文

                              困りません

                              余裕で対応できます

                              250gサイズのウナギを手で割いて

                              すぐ焼きました

                               

                              パックの重量は175g

                              デカい!

                              脂のっててふんわりです

                               

                              関東風 背開き

                              レンチン、

                              魚焼きグリル、

                               

                              本格的に食べたいなら

                              定温調理後、身の面だけ

                              カリっと焼けばできあがり


                              ※ハケで日本酒塗りながら焼くとプロの味です

                               

                              塩、ワサビでお召し上がりください。

                              もちろん タレ絡めても

                              オイシイですよ!

                              愛知三河

                              養殖ウナギ

                              大型250gのサキ

                              内容量175g

                              うなぎ白焼き

                              冷凍保存可能

                              p71394060

                              予約対応


                              5pサイズ145g平均は

                              51467580 です


                              一般的なお重

                              4pサイズ 

                              5pサイズ

                              の比較


                               


                              佐渡サザエ

                              0
                                15919941933821.jpg

                                スポット価格

                                約100g

                                k61425080

                                バーベキュー、お通しに


                                水から煮て

                                沸騰5ふんでゆであがります



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