12NOV BUEY

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    BUEY Grande  

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    2kg


    12NOV RECOMEND CENTOLLO

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      CENTOLLO  ♂ ♀

      オスは爪が大きく、メスは内子を持っています

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      6Nov Recomend

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        BEJEL


        BADJESTA


        PINTO ハタ系


        ALIGOTE


        CABRA


        ROCHO ハゼ?




        5/Nov

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          San Pedro


          Sepia


          ARIGOTE タイ系 白身


          MANDRENA


          LORCHO まるでギンポです


          アナゴ CONGRO 和食サイズ


          CABRILLA 1.5kg 9pcs






          5/Nov Recomend

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            ALMEXA BABOSA

            大きさにより価格差あり

            生で食べます

            Comer crudo.

            中身ギッシリ

            Los contenidos son grandes.

            美味しくするウラワザ 教えます!





            5,NOV Envejecido ahora.

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              BICUDO

              MERLUSA

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              CONGRIO

              SANPEDRO

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              RODABALLO

              BESUGO

              PANCHA タイ系

              SANBORCA ニシン 上質です 刺し身可能

              SARGO 

              CABALLA

              SOLLA カレイ


              PULPO GALLEGO , LAVADO CONGERADO

              ガリシアダコ 塩もみ済 冷凍 好みの火加減ですぐ使えます


               


              4/NOV Subasta

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                VOLANDEIRA  初荷 ホタテの小


                LORCHO  初荷? ハゼ?  kasuke




                4/NOV Subasta

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                  VOLANDEIRA  初荷 ホタテの小





                  熟成魚の調理まで Preparation of aged fish. Preparación de pescado envejecido. Préparation du poisson âgé

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                    熟成魚の調理準備をまとめてみました

                    日本語、英語、フランス語、スペイン語

                    Preparation of aged fish. 

                    Preparación de pescado envejecido.  

                    Préparation du poisson âgé.

                    https://drive.google.com/file/d/1qvpZMD0LIh9j7W6yzM8yEJ-Ek3DHTINx/view?usp=sharing

                     


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                      Besugo Virrey


                      Sepia


                      Bejel


                      FANECA タラ系 刺し身でも 焼いてもヨシ マヨネーズと合います


                      BONITO カツオ 脂スゴいです 

                      ARIGOTE チコダイ 鮮度よく色キレイ


                      SALMONETE



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                        29/oct SUBASTA

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                          PINTO


                          CALAMAR


                          MADRENLA


                          CABRA 4pcs


                          BALLESTA


                          PALOMETA



                          29/Oct DIRECT

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                            SANPEDRO 1.4KG






                            FANECA

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                              タラ系 刺し身でイケます

                              干物つくってみました


                              2枚おろし


                              味はうすいですがキレイな身です



                              干しすぎないほうがオイシイです

                              塩は薄めでいいでしょう

                              塩水くぐらせる程度


                              干しあがり


                              ハタハタみたいにポロっと骨とれます

                              これが楽しみ


                              マヨネーズ、大根おろしと相性バツグンです

                              ちょうどいいタパになります

                              じかいは

                              もっと小さめで作ります


                              あ、自宅で作ってるので非売品です




                              CABALLA

                              0

                                鮮度よいマサバ、入りました

                                脂あります

                                参考↓砂糖でシメました



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