熟成魚の調理まで Preparation of aged fish. Preparación de pescado envejecido. Préparation du poisson âgé

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    熟成魚の調理準備をまとめてみました

    日本語、英語、フランス語、スペイン語

    Preparation of aged fish. 

    Preparación de pescado envejecido.  

    Préparation du poisson âgé.

    https://drive.google.com/file/d/1qvpZMD0LIh9j7W6yzM8yEJ-Ek3DHTINx/view?usp=sharing

     


    30 Oct DIRECT

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      Podemos hacer TSUMOTOSHIKI Desangrado.

      津本式 究極の血抜き可能です

      Besugo Virrey


      Sepia


      Bejel


      FANECA タラ系 刺し身でも 焼いてもヨシ マヨネーズと合います


      BONITO カツオ 脂スゴいです 

      ARIGOTE チコダイ 鮮度よく色キレイ


      SALMONETE



      30 Oct DIRECT

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        津本式 究極の血抜き可能です

        Besugo Virrey


        Sepia


        Bejel


        FANECA タラ系 刺し身でも 焼いてもヨシ マヨネーズと合います


        BONITO カツオ 脂スゴいです 

        ARIGOTE チコダイ 鮮度よく色キレイ


        SALMONETE



        29/oct SUBASTA

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          PINTO


          CALAMAR


          MADRENLA


          CABRA 4pcs


          BALLESTA


          PALOMETA



          29/Oct DIRECT

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            SANPEDRO 1.4KG






            FANECA

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              タラ系 刺し身でイケます

              干物つくってみました


              2枚おろし


              味はうすいですがキレイな身です



              干しすぎないほうがオイシイです

              塩は薄めでいいでしょう

              塩水くぐらせる程度


              干しあがり


              ハタハタみたいにポロっと骨とれます

              これが楽しみ


              マヨネーズ、大根おろしと相性バツグンです

              ちょうどいいタパになります

              じかいは

              もっと小さめで作ります


              あ、自宅で作ってるので非売品です




              CABALLA

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                鮮度よいマサバ、入りました

                脂あります

                参考↓砂糖でシメました


                28 DIRECT

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                  SOLLA VIVO

                  IKEJIME


                  28 SUBASTA BESUGO

                  0


                    28 SUBASTA

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                      BROTOLA DE ROCA


                      SARGO 



                      PALOMETA ROJA


                      SAN PEDRO1.0


                      28DIRECT RUBIA

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                        AMEIXA RUBIA
                        そんなに高くない生食用アサリ
                        簡単な 
                        ある方法
                        でもっと甘くなります

                        28 DIRECT NAVALLA

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                          マテ貝 元気です

                          28DIRECT

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                            LUBINA GRANDE

                            28 DIRECT

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                              salmonete

                              28DIRECT PESCADOR

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                                BEJEL
                                PANCHO チコダイ?


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